Desde que tengo uso de mi razón y memoria, mi pasión y perdición es la pasta y por supuesto todo lo Italiano! mi marido lo sabe.
Cuando descubrí la pasta fresca en la escuela de gastronomía, conocí mi amor verdadero. Y es que no hay nada mas rico que una buena pasta fresca bien hecha, con las combinaciones de sabores que más nos gustan, sea corta, larga, delgada, gruesa, en lasagna o cannelloni.
Mi hermano le preguntó a mi marido en dónde comer la mejor pasta de CR, mi marido siendo Italiano le contestó que no hay lugar como en la casa. Y es que literal se come en la olla, no se puede enfriar por que pierde textura y sabor. Lo invitamos a comer pasta fresca a la carbonara.
No es necesario hacer una introducción mas larga. Ésta delicia que les voy a enseñar, me la enseñó La Nona en Italia y está aprobada por el mismísimo Cosimo.
Pasta fresca all´uovo
Para 4 personas
Harina: 500 grs
Yemas de huevo: 5 UND
Agua: 1 Cucharadita
Manos para amasar 2 y un poco de fuerza.
En una mesa limpia y amplia se dispone la harina y en el centro en forma de volcán se agregan las yemas, con un tenedor se van integrando, y luego poco a poco con las manos la vamos moldeando, Se le agrega de a pocos la cucharadita de agua, hasta ya lograr hacer bien la masa. La pasta fresca se puede hacer a mano o en la batidora para integrar los ingredientes, pero siempre el elemento estrella es el calor de la mano para que la masa quede homogénea y suave.
La dejamos reposar unos 15 minutos con film plástico para que el gluten nos trabaje mejor.
Dividimos la masa en 3 secciones iguales y empezamos a adelgazarla para que quede de 6 mm. puede ser con rodillo o máquina, en mi caso lo hago con el accesorio de la batidora y lo pase hasta el número 6. Recuerda siempre espolvorear con harina para que no se peguen.
Teniendo la pasta en este punto, se puede hacer la pasta que quieras o también utilizarla para lasagna. A mí me gusta la vida simple y solo la enrollo y la corto para que queden unos talgliatelle , y se ponen a secar por una hora. Puede ser cualquier tipo de tubo para poder guindarlos. Yo uso un soporte (que lo uso solo para esto) de zapatos.
Ya tenemos nuestra pasta lista, que se puede cocinar de inmediato o luego de secarla por una hora se hacen nidos y se guardan en la refrigeradora por máximo 2 días.
Hierves bastante agua en una olla grande y le agregas 1 cucharada de sal, debe tener sabor como una sopa. Dejamos que vulva a hervir y cocinamos la pasta dandole vueltas unos 4 a 6 minutos. Se come inmediatamente con la salsa de tu preferencia y queso parmesano de buena calidad.
No te arrepentirás, se requiere trabajo pero vale la pena.
¡Que rico que es comer chocolate! Me encantan los postres y si son sanos, me gustan aún más
Aquí te dejo una receta fácil y rápida, ademas de sana por que no tiene huevo, mantequilla ni glúten.
Preparación
Precalentamos el horno a 350 y. cubrimos un molde de 8 cm por 8 cm con papel encerado, dejando que los bordes sobresalgan para poder desmoldar luego fácilmente.
En un bowl apto para micro, calentamos el aceite de coco y luego le agregamos 1 taza de choco chips; el calor del aceite derretirá el chocolate (debe quedar homegéneo y líquido), dejamos enfriar un poco y agregamos el yogurt, la vainilla, sal, bicarbonato y azúcar moreno o de coco. Agregamos la harina de avena y los chips restantes (1/2 taza) y mezclamos bien.
Lo llevamos al horno por 30 mins y dejamos enfriar completamente
Para el Lustre: en el micro calentar en intervalos separados de 15 segundos media taza de chocolate y la leche de almendras, hasta que este completamente derretido. Incorporamos el yogurt y el azúcar molido, se reposa en temperatura ambiente por 10 minutos y luego lo vertimos sobre el molde.
Refrigeramos por al menos 3 horas para desmontar y cortar.
Si lo ves muy complicado, ya sabes que puedes hacer el pedido de este y muchos mas snacks distintos cada semana.
Me encanta experimentar con nuevos ingredientes y sabores; últimamente he estado jugando con el CBD (cannabidiol) en mis recetas, y quería compartir con ustedes una de mis favoritas: vinagreta para ensalada con CBD Hape Rise.
Este aderezo es una delicia, fácil de hacer y es una excelente manera de agregar beneficios a tu salud. Me volví a enamorar de las ensaladas y ahora no me salto ningunadel día.
Esta vinagreta la hice especialmente por el sutil sabor a fresa del aceite CBDHape (se pronuncia Happy) Rise, tiene un boost de energía por que además contiene cúrcuma, que de paso es excelente antiinflamatorio. ¡Winner!
Para hacer el aderezo, necesitarás los siguientes ingredientes:
1/2 taza de aceite de oliva (el extra virgen te dará un sabor más fuerte)
30 gotas de CBD
4 cucharadas de vinagre de vino tinto o de manzana
Cebolla morada en brunoise (picadita fina)
1 cucharadita de mostaza en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de miel de maple sin azúcar
1 cucharadita de semillas de amapola
En un bowl se mezclan los aceites, y con el globo en movimiento se le agregan los demás ingredientes poco a poco, primero el vinagre, luego la cebolla, sal, pimienta y mostaza, por último el maple y las semillas de amapola. ¡Listo! Alcanza para unas 4 personas.
Les aseguro que este aderezo tiene un sabor espectacular y es una excelente manera de añadir un poco de CBD a su dieta diaria.
Espero que te guste esta receta y que te animes a experimentar con el CBD en su cocina.
La cúrcuma es una especia que se ha utilizado durante siglos en la medicina ayurvédica y en la cocina asiática. Es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, y también por su sabor y color únicos. Una de las mejores maneras de disfrutar de sus beneficios es a través de una deliciosa receta de pescado con cúrcuma.
En esta receta, se marina el pescado con una mezcla de especias, incluyendo curcuma, comino y cilantro, antes de ser cocido al horno o a la plancha. El resultado es un pescado suave, jugoso, lleno de sabor y salud.
Ingredientes:
4 filetes de pescado blanco (dorado, tilapia, corvina)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de curcuma en polvo
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de culantro picado
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, curcuma, comino, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta.
Colocar los filetes de pescado en un recipiente y cubrirlos con la mezcla de especias. Dejar marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
Calentar una sartén o parrilla a fuego medio-alto. Colocar los filetes de pescado en la sartén o parrilla y cocinar durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos.
Servir el pescado con arroz cocido o verduras al vapor, y disfrutar del delicioso sabor y los beneficios para la salud de la cúrcuma.
Este sencillo plato de pescado con curcuma es una forma deliciosa de incorporar más especias saludables en tu dieta. Además de ser rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, también es bajo en calorías y grasas.
¡Dale una oportunidad a esta receta y experimenta con la cúrcuma en tu cocina!
